Quem resiste a um bom hambúrguer caseiro? Aquele cheiro de carne grelhada, cebola caramelizando e pão levemente tostado… Pois é, essa maravilha que conquistou o mundo pode ser feita na sua cozinha com ingredientes simples e muito sabor.
Vamos mostrar como preparar um hambúrguer simples que fica no ponto certo – suculento por dentro e levemente crocante por fora. E o melhor: sem mistérios ou equipamentos especiais. Apenas a boa técnica de quem já fez isso centenas de vezes em fogões caseiros como o seu.
Índice
Tempo de preparo: 30 minutos | Serve 4 porções
Ingredientes:
Para o hambúrguer:
- 500g de carne moída (patinho ou alcatra)
- 1 cebola média picada finamente
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
Para montar:
- 4 pães para hambúrguer com gergelim
- 4 fatias de queijo prato (ou cheddar)
- 1 cebola grande em rodelas finas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar (para caramelizar a cebola)
Substituições e variações:
- Carne: pode usar mix de patinho + coxão mole (70/30)
- Pão: se não achar com gergelim, use pão de hambúrguer comum e polvilhe gergelim por cima
- Queijo: mussarela comum também fica ótimo
- Para versão mais apimentada: acrescente 1/2 colher (chá) de páprica defumada
Preparo:
- Prepare a carne:
Numa tigela grande, misture a carne moída com a cebola picada, sal, pimenta e mostarda. Amasse bem com as mãos limpas por cerca de 5 minutos – isso ajuda a ligar a carne e deixar o hambúrguer mais firme. - Modele os discos:
Divida a mistura em 4 partes iguais. Forme bolas e depois achate entre as palmas das mãos para formar discos de cerca de 2cm de espessura. Faça uma pequena depressão no centro com o polegar – isso evita que o hambúrguer “inche” no meio ao cozinhar. - Caramelize as cebolas:
Em uma frigideira de ferro ou alumínio, derreta 1 colher de manteiga em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e o açúcar. Mexa de vez em quando até ficarem douradas e macias (cerca de 10 minutos). Reserve. - Grelhe os hambúrgueres:
Na mesma frigideira (sem lavar), aqueça em fogo médio-alto. Coloque os hambúrgueres e deixe dourar por 4-5 minutos de cada lado. Nos últimos 2 minutos, coloque uma fatia de queijo sobre cada um e tampe brevemente para derreter. - Toque final no pão:
Passe levemente a parte interna dos pães na frigideira quente (sem gordura) por 30 segundos para tostar. Ou, se preferir, unte com um pouco da manteiga restante.
Apresentação:
Monte da seguinte forma:
- Base do pão
- Uma camada generosa de cebola caramelizada
- Hambúrguer com queijo
- Um fio de mostarda (ou molho à sua escolha)
- Tampa do pão
Dicas de servir:
- Acompanhe com batata palha caseira ou salada verde
- Para molho especial: misture 2 colheres de mostarda com 1 colher de mel
- Sirva com picles caseiros para contraste de sabor
- Em dias especiais, acrescente bacon crocante
Considerações finais:
Esse hambúrguer simples prova que comida boa não precisa de complicação. Compartilhe suas versões: já experimentou com um toque de alho na carne? Ou quem sabe um pouco de pimenta calabresa? Marque #CadernoDoChef e #HamburguerArtesanal para mostrar suas criações! E lembre-se: o segredo está na simplicidade bem executada.