O Bacalhau à Gomes de Sá é um daqueles pratos que carregam história e sabor em cada garfada. Originário do Porto, em Portugal, essa receita conquistou o paladar brasileiro e se tornou um clássico nas mesas de festas e ocasiões especiais. Aqui no Caderno do Chef, acreditamos que cozinhar é uma forma de preservar tradições, e essa receita é um exemplo perfeito disso.
Com bacalhau desfiado, batatas, cebolas e azeitonas, o Bacalhau à Gomes de Sá é um prato que une simplicidade e sofisticação. Vamos mostrar como prepará-lo de forma fácil, mantendo todo o sabor e a autenticidade que ele merece. Prepare-se para encantar sua família e amigos com essa iguaria!
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos | Serve: 6 porções
Índice
Ingredientes
- 500g de bacalhau seco dessalgado (ou fresco cozido e desfiado)
- 4 batatas médias descascadas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite
- 3 ovos cozidos
- Azeitonas pretas (opcional)
- Salsinha picada
- Dica de substituição: Use óleo de soja se faltar azeite, e batata-doce para um toque brasileiro.
Preparo do bacalhau à Gomes de Sá
- Prepare o bacalhau:
Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Escorra, desfie e reserve. - Cozinhe as batatas:
Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve. - Refogue as cebolas e o alho:
Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue as cebolas e o alho até que fiquem dourados e perfumados. - Monte o prato:
Em uma assadeira, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau desfiado e cebolas refogadas. Adicione as azeitonas, as rodelas de ovo cozido e a folha de louro. Regue com o restante do azeite e tempere com pimenta-do-reino. - Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até que o prato esteja bem aquecido e levemente dourado. - Finalize:
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva quente.
Apresentação
Sirva direto na forma, com um raminho de salsinha fresca. Para um toque moderno, use tigelas individuais e acompanhe com pão caseiro ou uma salada de rúcula.
O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato que une tradição e sabor, perfeito para ocasiões especiais ou para trazer um pouco de Portugal para sua mesa. Com essa receita, você vai impressionar seus convidados e provar que cozinhar pode ser simples e memorável ao mesmo tempo.
Agora é a sua vez! Prepare essa receita, compartilhe sua experiência nos comentários e não se esqueça de marcar #CadernoDoChef nas redes sociais. Adoramos ver suas criações e saber como essa receita fez parte do seu dia. Se gostou, explore outras receitas no blog e continue aprimorando suas habilidades na cozinha. Bom apetite!