Quem nunca se rendeu a um prato de batatas fritas crocantes acompanhadas de um molho irresistível? Hoje, vamos ensinar a preparar batatas fritas com molho cremoso de alho, uma combinação clássica que agrada a todos os paladares. Essa receita é simples, prática e perfeita para qualquer ocasião: desde um lanche rápido até um acompanhamento especial para churrascos e encontros com amigos.
As batatas fritas são um clássico da culinária mundial, e o segredo para deixá-las crocantes por fora e macias por dentro está na técnica de fritura. Já o molho cremoso de alho, com seu sabor marcante e textura aveludada, é o complemento ideal para elevar esse prato a outro nível. Vamos lá?
Índice
Tempo de preparo: 30 minutos | Serve: 4 porções
Ingredientes
Para as batatas fritas:
- 4 batatas médias (tipo asterix ou holandesa)
- Óleo para fritar (o suficiente para cobrir as batatas)
- Sal a gosto
Para o molho cremoso de alho:
- 1 xícara (240 ml) de maionese
- 2 dentes de alho grandes, bem picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural ou creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Salsinha picada a gosto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Substituições:
- Se preferir um molho mais leve, substitua a maionese por iogurte natural.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada ao molho.
Dicas para batatas perfeitas:
- Escolha batatas frescas e firmes, sem brotos ou manchas.
- Corte os palitos de forma uniforme para garantir que todos fritem por igual.
- A primeira fritura cozinha as batatas, enquanto a segunda fritura as deixa crocantes.
Dicas para o molho cremoso de alho:
- Use alho fresco para um sabor mais intenso.
- Se preferir um molho mais suave, reduza a quantidade de alho.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de páprica defumada ou um fio de azeite.
Modo de Preparo
- Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em palitos finos e uniformes. Lave-as em água corrente para remover o excesso de amido e seque-as muito bem com um pano limpo ou papel toalha. Isso é essencial para que fiquem crocantes.
- Frite as batatas: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Para saber se o óleo está na temperatura ideal, mergulhe um palito de batata: se borbulhar, está pronto. Frite as batatas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo. Doure por cerca de 5 minutos, retire-as com uma escumadeira e deixe-as escorrer sobre papel toalha.
- Segunda fritura (opcional, para mais crocância): Aumente o fogo e, quando o óleo estiver bem quente, frite as batatas novamente por 1-2 minutos até ficarem douradas e crocantes. Tempere com sal imediatamente após retirar do óleo.
- Prepare o molho de alho: Em uma tigela, misture a maionese, o alho picado, o iogurte (ou creme de leite), o suco de limão e a salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa bem até obter uma textura cremosa e homogênea.
- Ajuste o sabor: Prove o molho e, se necessário, adicione mais alho, limão ou sal, conforme seu gosto.
Apresentação
Sirva as batatas fritas ainda quentes, acompanhadas do molho cremoso de alho em um potinho à parte. Para decorar, polvilhe salsinha picada sobre as batatas ou adicione um ramo de alecrim fresco para um toque especial. Se quiser, acrescente outros acompanhamentos, como ketchup ou mostarda, para agradar a todos os gostos.
Considerações Finais
Essa receita de batatas fritas com molho cremoso de alho é um verdadeiro coringa na cozinha: simples, rápida e sempre um sucesso. Experimente fazer em casa e compartilhe sua experiência conosco! Não se esqueça de marcar a tag #CadernoDoChef e #ReceitaRápida nas suas redes sociais. Afinal, comida boa é para ser compartilhada!