Ovos fritos perfeitos

Quem nunca acordou com pressa e precisou de um café da manhã rápido e nutritivo? Ou então, naquela hora do almoço em que falta tempo, mas não pode faltar sabor? Fazer ovos fritos perfeitos pode salvar muitas refeições!

Parece simples, mas há quem ainda tenha dúvidas: como deixar a gema cremosa e a clara bem dourada? Qual a melhor gordura para fritar? Hoje, vamos ensinar o passo a passo para fazermos ovos fritos perfeitos, com dicas que aprendemos em décadas de fogão aceso.

Tempo de preparo: 5 minutos | Serve 1 pessoa

Ingredientes

• 1 ovo fresco (de preferência, em temperatura ambiente)
• 1 colher (sopa) de óleo, azeite ou manteiga (o que tiver em casa)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)

Substituições:

• Se não tiver óleo, pode usar banha ou até mesmo um fiozinho de bacon na frigideira.
• Para um toque especial, experimente finalizar com salsinha picada ou páprica defumada.

Modo de Preparo

1. Aqueça bem a frigideira em fogo médio (não adianta colocar o ovo na frigideira fria, senão ele gruda).
2. Adicione a gordura e espere até que esteja bem quente, mas sem fumaçar (se for manteiga, espere parar de borbulhar).
3. Quebre o ovo com cuidado, deixando-o escorrer suavemente na frigideira. Se preferir, pode quebrar antes em um pires e despejar.
4. Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar sem mexer. Se quiser a gema mais firme, tampe a frigideira por 1 minuto.
5. Tempere com sal (e pimenta, se gostar) e retire com uma espátula quando a clara estiver dourada e a gema no ponto desejado.

Dicas infalíveis:

• Ovo fresco é tudo! Se o ovo estiver velho, a clara se espalha demais.
• Fogo alto queima a borda e deixa a gema crua. Paciência é a chave!
• Para ovos “estaladinhos”, use uma frigideira antiaderente bem quente e pouco óleo.

Apresentação

Ovo frito combina com tudo:

• No arroz com feijão, derretendo sobre o prato.
• No pão francês, virando um lanche rápido.
• Sobre uma torrada com abacate, para um café da manhã gourmet.

Se quiser impressionar, finalize com um fio de azeite aromatizado ou uma pitada de ervas frescas.

Considerações Finais

Pronto! Agora você nunca mais vai errar um ovo frito. E aí, qual seu segredo? Conta pra gente nos comentários ou marca a gente nas redes com #CadernoDoChef e #OvoPerfeito!

Se gostou, compartilhe com quem também ama um bom ovo frito crocante por fora e cremoso por dentro. Até a próxima receita!